SOLO - Asinan Sayur yang memiliki rasa manis, pedas, dan asam segar ini berasal dari daerah Betawi, Jakarta. Teknik pengawetan makanan dengan cuka dan garam ini dipengaruhi oleh pedagang dari Tionghoa.
Awalnya, cara itu digunakan untuk mengawetkan sayuran agar tahan lama, namun seiring perkembangan dunia kuliner, makanan ini menjadi hidangan populer dengan cita rasa baru.
Asinan Sayur kini mudah ditemukan, mulai dari rumah makan, warung, hingga pedagang kaki lima maupun pedagang keliling.
Kuliner ini kerap disajikan saat perayaan atau acara-acara adat. Asinan Sayur juga banyak disajikan saat Ramadan terutama ketika berbuka puasa, karena rasanya yang segar.
Bagi yang ingin membuat Asinan Sayur di rumah, cobalah resepnya berikut ini yang dikutip dari akun Instagram @dapursaturasa_
Resep Asinan Sayur
Bahan sayuran:
100 gr kol, iris halus
1 buah wortel, serut atau iris tipis bentuk korek api
50 gr tauge, seduh dengan air panas sebentar
50 gr mentimun, potong seukuran korek api
50 gr daun selada, sobek-sobek
100 gr tahu putih, potong-potong dadu dan goreng
100 gr lobak (bisa skip), serut tipis
1 genggam kacang tanah goreng untuk taburan
Bahan kuah asinan (bumbu halus):
5 buah cabai mer ah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuaikan pedasnya)
2 siung bawang putih
2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm cuka (bisa diganti dengan air asam jawa, atau sesuai selera)
500 ml air matang
Cara membuat:
- Iris semua bahan sayur, cuci bersih dan tiriskan. Seduh tauge dan kol sebentar dengan air panas agar tidak langu.
- Membuat kuah asinan: haluskan cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Rebus air lalu masukkan bumbu halus, gula merah, gula pasir, serta garam.
- Setelah mendidih, matikan api. Tambahkan cuka saat kuah sudah agak di ngin (agar asamnya lebih terasa).
- Masukkan semua sayuran dan tahu ke dalam wadah besar. Siram dengan kuah asinan sampai terendam.
- Simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap dan rasanya semakin segar.
- Penyajian: keluarkan asinan sayur dari kulkas. Taburi kacang goreng di atasnya. Sajikan saat masih dingin agar rasa lebih segar.
Itulah ulasan Resep Asinan Sayur yang merupakan perpaduan rasa asam, manis, pedas dan segar. Makanan ini cocok disantap saat cuaca panas.***
Ayu Abriyani
Resep Asinan Sayur. Perpaduan rasa asam, manis, pedas dan segar. Kuliner ini cocok disantap saat cuaca panas.